Chef Indígena Lidera Menus de Sabedoria Ancestral para COP30

Tainá Marajoara

A COP30, que será realizada em Belém do Pará em 2025, contará com um protagonismo inédito da gastronomia indígena e amazônica. A chef Sabrina Yawa Apurinã, reconhecida internacionalmente por seu trabalho de valorização de ingredientes nativos e saberes tradicionais, foi convidada para liderar o comitê gastronômico oficial do evento, que reunirá mais de 30 chefs do Brasil e do exterior.

O projeto, batizado de “Saberes da Terra”, pretende mostrar como a culinária pode ser uma ferramenta de sustentabilidade e diálogo entre culturas. Os cardápios oficiais da conferência terão foco em produtos da sociobiodiversidade amazônica, como castanha, tucupi, jambu, pirarucu, açaí, cupuaçu e farinha d’água, priorizando produtores locais e cadeias curtas de abastecimento.

Além das refeições para delegações e convidados, haverá feiras gastronômicas, aulas-show e exposições culinárias abertas ao público durante o evento. A curadoria de Sabrina Yawa também inclui a presença de mulheres indígenas, quilombolas e ribeirinhas, que apresentarão preparos ancestrais e narrativas orais sobre o uso dos alimentos na floresta.

“Não é apenas comida, é memória e resistência. Queremos mostrar ao mundo que a floresta se sustenta quando é respeitada”, afirmou Sabrina durante o lançamento do projeto em Brasília.

O Ministério da Cultura e o Itamaraty apoiam a iniciativa como parte da estratégia de diplomacia cultural do Brasil, integrando o eixo “Cultura, Clima e Povos Originários” da COP30.