Nova onda gastronômica transforma cafés artesanais em polos de experiência sensorial

Bar do Restaurante Ondas - Divulgação

Uma nova tendência vem ganhando força no setor gastronômico: a transformação de cafeterias artesanais em espaços de experiência sensorial completa. O movimento, que começou tímido em grandes capitais, agora se espalha por cidades médias e turísticas, valorizando grãos raros, microtorrefações e métodos filtrados exclusivos.

Os estabelecimentos ampliaram o conceito tradicional de café, adotando iluminação ambiente, playlists próprias e até elementos aromáticos projetados para potencializar a percepção das notas do grão. Muitos baristas vêm se tornando verdadeiros “curadores de sabor”, guiando clientes em degustações comentadas e harmonizações com chocolates, pães fermentados naturalmente e sobremesas autorais.

O resultado é um público mais fiel, disposto a pagar por experiências e não apenas pela bebida. A movimentação também impulsiona pequenos produtores e fortalece a cadeia do café especial no Brasil e no exterior.