Chefes disputam Prêmio Nacional Dólmã em edição ampliada para todas as regiões

A edição 2025 do Prêmio Nacional Dólmã promete ser mais inclusiva e abrangente: chefes de todas as regiões brasileiras poderão participar, independentemente do porte do restaurante. O prêmio, considerado o “Oscar da gastronomia nacional”, tem atraído talentos de norte a sul para consolidar protagonismo regional.

O regulamento foi revisado para valorizar ingredientes locais e culinária tradicional. Em vez de julgar apenas técnica de cozinha clássica, os avaliadores darão peso para autenticidade regional, história e utilização sustentável de insumos. Essa mudança atenderá expectativas de chefs que trabalham com gastronomia territorial.

Além disso, a premiação expandiu categorias: melhor chef jovem, chef vegetariano, melhor produção local e chef embaixador, abrindo espaço para profissionais emergentes e perfis inovadores. Os semifinalistas passarão por provas práticas regionais antes da etapa nacional final.

Os jurados incluem chefs renomados, críticos gastronômicos e especialistas em cultura alimentar. Serão avaliados sabor, inovação, apresentação, custo e impacto social ou seja: não basta o prato ser bonito; precisa contar uma história.

Para a gastronomia nacional, essa reformulação é estratégica: descentralizar reconhecimento significa revelar talentos de interior, regiões isoladas e gastronomias menos midiáticas. É incentivo para que jovens chefs ousados permaneçam em suas regiões.

Se o Dólmã 2025 se consolidar nessa nova proposta, o Brasil verá um salto no protagonismo dos terroirs menos óbvios caboclos amazônicos, sertanejos e culinárias costeiras ganharão visibilidade e respeito.