Mesa para 100: Um banquete exclusivo e intimista ao ar livre
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Uma grande mesa compartilhada ao ar livre, o abraço da natureza e uma atmosfera superintimista. Foi assim a primeira edição no Nordeste do "Mesa para 100", projeto exclusivo do chef Helvécio Maciel que agitou o festival Praia do Forte com Dendê. Os 100 convidados desfrutaram de uma experiência gastronômica completa, unindo sabores autênticos e contemporâneos a drinks autorais, cerveja premium Baden Baden e uma carta de vinhos harmonizada perfeita.
Mais que uma refeição, o menu de degustação é uma jornada sensorial em cinco tempos contemporâneos, onde o fogo e o mar encontram a riqueza dos ingredientes brasileiros e as nossas memórias afetivas. O percurso começa com o Tiradito de Peixe Branco, que traz o peixe fresco em um delicado creme de ají amarillo e tubérculos grelhados, finalizado com milho tostado crocante — uma harmonia perfeita de frescor, leve picância e textura. Em seguida, o Camarão Rei na Brasa une acidez, fumaça e perfume tropical em um risoto cremoso de cupuaçu e limão-siciliano, servido com o camarão grelhado em lenha frutífera e azeite de ají panca.
O terceiro tempo apresenta o Assado de Tira de Porco Preto Canastra, assado lentamente, defumado e finalizado na brasa; ele acompanha emulsão de milho-verde, redução de vinho do Porto e crispy de taioba, entregando intensidade, elegância e profundidade. A jornada salgada culmina na Carne Serenada Angus na Brasa, finalizada no fogo vivo e escoltada por demi-glace de rapadura e café mineiro, emulsão de três queijos artesanais, picles de maxixe e crocante de mandioca — um prato potente, defumado e autenticamente brasileiro. Para encerrar, a Loucura de Doce de Leite da Rocca combina uma choux craquelin recheada com doce de leite e castanhas, sablé amanteigado e um fondant ultracremoso de doce de leite Rocca com tapioca. Uma sobremesa intensa, delicada e absolutamente viciante.
Com uma mistura irresistível de gastronomia, música, cultura e valorização local, o evento contou ainda com performances de artistas da terra, incluindo o Grupo de Capoeira Esporão Praia do Forte e um espetáculo de dança com fogo embalado pelo som do violino. A noite também reservou um espaço especial para o Vinho Phenix, uma linha premium de rótulos portugueses que se diferencia no mercado por seu frescor, acidez em perfeito equilíbrio e perfil aromático marcante.
A vivência trouxe ainda uma imersão no Método RACHID (Ritmo, Articulação, Conexão, Harmonia, Intenção e Direção), uma amostra do projeto "O Poder da Voz". Sob o comando de Dina Rachid, o público pôde entender como esse treinamento transforma a voz em uma poderosa e assertiva ferramenta de comunicação.
