Restaurantes Brasileiros Aderem à “Cozinha do Futuro” com Inteligência Artificial e Agricultura Urbana

Uma nova revolução está chegando à mesa dos brasileiros: a gastronomia inteligente. Restaurantes em São Paulo, Belo Horizonte e Curitiba começaram a integrar sistemas de IA para planejar cardápios, calcular porções ideais e prever demandas de ingredientes, reduzindo o desperdício em até 40%.

Em paralelo, cresce o movimento das hortas urbanas e telhados verdes, que fornecem ervas e hortaliças frescas diretamente aos restaurantes — entre eles o premiado Apóia, que já produz 60% de seus insumos no próprio prédio.

A iniciativa se alinha às metas de sustentabilidade da ONU e às novas políticas municipais que incentivam a agricultura urbana e o reaproveitamento de resíduos orgânicos. Além da eficiência ambiental, os chefs afirmam que a tecnologia ajuda na criação de menus sazonais mais criativos e acessíveis.

Com isso, o Brasil consolida sua posição de líder latino-americano em gastronomia sustentável e tecnológica, tendência que deve crescer ainda mais com o avanço das startups de foodtech.