Mercado Plant-Based Cresce 40% ao Ano e Altera Cardápios no Brasil

O mercado plant-based — alimentos produzidos a partir de vegetais que imitam textura e sabor de produtos de origem animal — segue em forte ascensão no Brasil, com crescimento médio anual de 40% nos últimos três anos, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).

A expansão reflete uma mudança significativa nos hábitos de consumo. Restaurantes, redes de fast food e até churrascarias vêm incorporando opções à base de plantas em seus cardápios, atendendo a uma clientela cada vez mais preocupada com saúde, sustentabilidade e bem-estar animal.

Entre os produtos mais populares estão os hambúrgueres, nuggets, queijos e leites vegetais, que hoje ocupam espaço fixo nas prateleiras de supermercados. Grandes marcas como Seara, BRF e Fazenda Futuro ampliaram investimentos em pesquisa e desenvolvimento para melhorar sabor, valor nutricional e acessibilidade dos produtos.

Além disso, startups brasileiras têm ganhado destaque internacional ao usar biotecnologia e fermentação de precisão para desenvolver carnes cultivadas e ingredientes alternativos, enquanto o setor de food service já representa cerca de 30% do consumo total de alimentos plant-based no país.

Segundo especialistas em nutrição, o avanço da categoria também está ligado à busca por dietas com menor impacto ambiental: estudos mostram que substituir parcialmente o consumo de carne por produtos vegetais pode reduzir em até 50% a pegada de carbono alimentar.