Chef Ricardo Vallari assina menu inspirado em clássicos do cinema
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Para celebrar o Dia dos Namorados, o chef Ricardo Vallari mergulhou no universo do cinema e criou um menu temático exclusivo para o Proa Gastrôbar, na Pituba. Batizada de “O Amor é Filme”, a experiência divide-se em cinco etapas com pratos inspirados em produções icônicas. O grande diferencial da noite fica por conta da versatilidade: todas as etapas podem ser harmonizadas com vinhos selecionados ou cervejas artesanais.
Famoso por aliar técnica rigorosa, criatividade e bagagem cultural, Vallari desenhou uma sequência que transporta o casal por diferentes atmosferas da sétima arte. O roteiro gastronômico começa com o "Titanic, 1ª Classe" — uma entrada que combina ostras frescas, salmão defumado, azeitonas pretas, ovas de capelin e crocante de polvilho —, que pode ser escoltada por espumante demi-sec ou uma refrescante sour de caju.
Em seguida, o chef apresenta "Meia-Noite em Paris", composto por brioche de parmesão frito com steak tartare, harmonizado com espumante brut ou CNTP. A terceira etapa, intitulada "Comer, Rezar e Amar", traz um delicado risoto de limão-siciliano, acompanhado por vinho Sauvignon Blanc ou Acapulco. O prato principal seguinte faz referência ao filme "Julie & Julia" e destaca um clássico da culinária francesa: beef bourguignon servido com purê de batatas e mini legumes na brasa. Para harmonizar, os casais poderão escolher entre vinho Pinot Noir ou cerveja Vienna Lager.
A noite termina com "Amélie Poulain", sobremesa composta por crème brûlée e tuile de amêndoas, acompanhada por vinho do Porto ou uma Double IPA. O menu custa R$ 240 por pessoa. A proposta harmonizada sai a R$ 290 por pessoa. As reservas podem ser feitas no link no perfil do Proa Gastrôbar no Instagram: @proa.gastrobar.
