Catalunha amplia influência mundial ao recuperar a essência de sua culinária tradicional

A Catalunha vive um dos seus momentos mais simbólicos na gastronomia contemporânea. Após ser nomeada “Região Mundial de Gastronomia 2025”, o território iniciou um amplo movimento de valorização de técnicas históricas, ingredientes locais e receitas transmitidas entre gerações. Grandes nomes da cozinha catalã — como Joan Roca e Carme Ruscalleda — passaram a defender publicamente que a força da culinária regional está na combinação entre tradição, sazonalidade e identidade mediterrânea.

O governo catalão reforçou essa virada com uma campanha internacional que reúne chefs premiados, produtores rurais, pescadores e vinicultores, posicionando a gastronomia como símbolo cultural da região. Esse esforço também está voltado ao turismo, já que visitantes motivados pela cozinha local tendem a consumir mais produtos artesanais, frequentar áreas rurais e movimentar setores como hotelaria e transporte.

Além disso, jovens cozinheiros estão revisitando receitas clássicas — como ensopados, caldos camponeses e pratos de origem medieval — reinterpretando-os com técnicas modernas, mas preservando o sabor ancestral que caracteriza a culinária catalã.